а я считаю что свежеиспеченный хлеб лучше всего он с пылу - жару, и даст больше сил и витамины вот-вот испённом хлебе больше. если мы оставим хлеб на ночь на столе, к утру он чествеет почему, да потому что вода оставшаяся в нем начинает испаряться и хлеб по просту засушивается и не сломаешь его. или даже в нем появляются микроорганизмы которые и дают эту корочку. поэтому лучше есть свежий хлеб. 

В слегка зачерствевшем хлебе меньше веществ, вызывающих брожение в желудке и кишечнике.