Жизнедеятельность любого организма, в том числе и человека, невозможна без постоянного поступления энергии из внешнеё среды. Такой жнергией для человека является, потребляемая пища, содержащая питательные вещества-белки, жиры,углеводы. Питательные вещества-это жизненно необходимые составные чати пищи, используемые организмом, как пластический материал для построения живого вещества клеток и служащие источником энергии, необходимой для его жизнедеятельности.