1. Картопля+йод. Реакція відбувається за рахунок наявності в картоплі крохмалу. Крохмал містить білок амілазу. В цьому випадку молекули йоду втручаються в кристалічну градку молекул амілази, за рахунок цього колір з бурого змінюється на синій. 2. Яблуко+йод. Не відбудеться ніякої реакції, тому що яблуко не містить амілазу, як у першому досліді. Тому колір йоду залишиться бурим. 3. Олія +йод Якщо олія свіжа,то йод стане прозорим, якщо олія "стара", то йод залишить свій колір. Відбувається це тому, що під час псування олії двійний зв'язок в радикалах окиснюється і вже не може приєднувати інші сполуки
Answers & Comments
Verified answer
1. Картопля+йод.Реакція відбувається за рахунок наявності в картоплі крохмалу. Крохмал містить білок амілазу. В цьому випадку молекули йоду втручаються в кристалічну градку молекул амілази, за рахунок цього колір з бурого змінюється на синій.
2. Яблуко+йод.
Не відбудеться ніякої реакції, тому що яблуко не містить амілазу, як у першому досліді. Тому колір йоду залишиться бурим.
3. Олія +йод
Якщо олія свіжа,то йод стане прозорим, якщо олія "стара", то йод залишить свій колір. Відбувається це тому, що під час псування олії двійний зв'язок в радикалах окиснюється і вже не може приєднувати інші сполуки