С точки зрения физики, потенциальная энергия воды есть аккумулированная в ней гравитационная энергия. Так как водород легче воды и находится под давлением (вода и шар), то лупнув его, водород с высокой скоростью вырвется вверх, а это значит, что гравитационная (потенциальная) энергия воды увеличится.