куриные яйца иногда лопаются при варки , если яйцо поместить в морозилку , оно тоже лопнет.Что вызывает каждый из этих эффектов?Почему некоторые хозяйки при варке яиц добавляют в воду кухонную соль?
More Questions From This User See All
Copyright © 2024 SCHOLAR.TIPS - All rights reserved.
Answers & Comments
Verified answer
Лопанье при варке происходит при резком температурном расширении белка, желтка, воздушного мешка в то время, как скорлупа не успевает выпустить сквозь поры излишки воздуха.хозяйки добавляют соль, чтобы большая плотность воды сильнее сдавливала яйцо снаружи и уменьшался риск лопанья яйца
яйцо в морозилке лопает, так как при замерзании вода в составе яйца расширяется
************
впечатляет попытка нагреть яйцо без воды в микроволновке
но яйцо, погруженное в воду, легко варится в микроволновке