Вивчення властивостей ферментів Mema: ознайомитися з дією ферментів на перебіг біохімічних реакцій. Обладнання і матеріали: штатив з пробірками, градуйованi пiлетки, крапельниці, колба, скляні палички, термостат, водяна баня, розчин Люголя, дистильована вода, стакан із льодом, водяний 0,2 %-й розчин крохмалю. Завдання. Вивчіть дію ферменту слини (амiлази) на крохмаль 1. Сполосніть ротову порожнину 2-3 рази водою, потім прополощіть 50 мл дистильованоï води протягом 3-5 хвилин і зберіть розчин слини в колбу. 2. Пронумеруйте дві пробірки і внесіть у них по 2 мл розчину крохмалю (див. схему дослiду 1). 3. У пробірку № 1 додайте 0,5 мл розчину слини, який містить фермент амiлазу (розщеплює крохмаль), а в пробірку № 2 - 0,5 мл дистильованої води (див. схему досліду II). 4. Пробірки № 1 і 2 після перемішування витримайте 15 хв при температурі +38 °С (яка є оптимальною для дії амілази). Після цього додайте до їхнього вмісту 2-3 краплини розчину Люголя. У пробірці, де була слина, спостерігається знебарвлення розчину внаслідок розщеплення крохмалю ферментом слини амiлазою, а де її не було - зберігається синьо-фіолетове забарвлення (див. схему досліду III). 15 хв при t +38 C 2 мл крохмалю I ЛАБОРАТОРНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ № 1 № 2 0,5 мл р-ну слини 11 2 мл крохмалю II №1 № 2 0,5 мл дистильованої води №1 №2 III 2-3 краплини р-ну Люголя №1​