1) Человек (какой?) отдыхающий - причастие, форма глагола.

2) Начальная форма - отдыхать

Постоянные признаки:  несовершенный вид, переходный, невозвратный, 1 спряжение.

Начальная форма - отдыхающий

Постоянные признаки: действительное причастие настоящего времени.

Непостоянные признаки: в полной форме, единственное число, именительный падеж.

3) Определение.