Explicite Тушё...ый - причастие, а если у причастия нет зависимого слова (в данном случае: "с соусом" относится к "утке", а не к "соусу"), то оно пишется с одной н. ⇒ Подали тушёную утку с соусом.

Marstin Пишется - Подали тушеную утку с соусом.
Тушеную - причастие,у которого нет зависимого слова,значит пишется одна буква н.
Если бы было - Подали утку,тушенную с соусом,тогда было бы две н.