1-ни совсем поняла вопрос, но как вариант

Есть два фермента в слюне амилаза и мальтаза.

Фермент амилаза расщепляет крахмал и гликоген до мальтозы, фермент мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы.

2-антибактериальные свойства