Белки имеют более сложное строение и отличаются огромным разнообразием. Поэтому и выполняют в живых организмах чрезвычайно важные функции и роли.

Одна из таких - сигнальная. Некоторые белки, входящие в состав плазмалеммы, могут изменять свою структуру под действием различных внешних факторов. Тем самым они обеспечивают приём сигналов из внешней среды и передают полученную информацию в клетку.

Далее токсическая функция. Белки могут не только защищаться, но и нападать. Такие белки называют белки-токсины. Они характерны для ряда животных, растений, грибов. В ответ на проникновение белков-токсинов, некоторые организмы способны вырабатывать антитоксины, подавляющие действие ядов.

И основную теплоизоляционную функцию выполняют липиды.