Георгины это многолетние растения с мясистыми, клубневидно-утолщенными корнями. [6] Надземная часть растений ежегодно отмирает до корневой шейки. Продолжительность жизни запасающих корней около пяти лет. Новые корнеклубни формируются каждый год, старые утолщаются в середине.

Стебли прямые, ветвистые, гладкие или шероховатые, полые. У некоторых видов могут достигать 250см высотой. Листья перистые, иногда дважды или трижды перистые, реже цельные. От 10 до 40см длиной, различной степени опушенности, зеленые или пурпуровые, расположенные напротив друг друга.

Соцветия в виде корзинки. Обертка чашеобразная, состоящая из 2-3 рядов зеленых листочков, сросшихся в основании. Цветут георгины обильно и продолжительно, в зависимости от сорта, с начала июля - августа до первых заморозков. Одновременно цветет от 5 до 50 соцветий.

Краевые цветки язычковые, крупные, различной окраски и формы. Серединные цветки трубчатые, золотисто-желтые или коричнево-красные.

Плод — семянка. Семена сохраняют всхожесть до 3 лет.

Запах у георгинов отсутствует, но есть ботанические виды, которые обладают нежным приятным ароматом.