Сначала образуется полуэфир, потом диэфир:

CH3COOH + CH3-CH(OH)-CH(OH)-CH3 = CH3-CH(OCH3CO)-CH(OH)-CH3 + HOH

CH3-CH(OCH3CO)-CH(OH)-CH3 + CH3COOH = CH3-CH(OCH3CO)-CH(OCH3CO)-CH3 + HOH