Наша личность - это сад. а воля - его садовник.

я понимаю это утверждение так, что наша личность на прямую зависит от нашей воли.

Наша личность - сад - это то, какие мы есть, со своим характером, привычками и особенностями. Однако все это зависит от нашей воли - садовника. При отсутствии силы воли появляются или усиливаются вредные привычки, личность деградирует. Также воля регулирует наше поведение, благодаря ей мы можем сдерживать не самые лучшие свои порывы.

Таким образом, воля - садовник является регулятором наших привычек, поведения, характера - личности - сада.