1. Защитная

• Слизи, выделяемые железами, содержат углеводы и их производные. Они защищают пищевод, кишечник, желудок и тд от повреждений, препятствуют проникновению в организм бактерий и вирусов.  

• Особые белки-антитела образуются в ответ на проникновение в организм антигенов.

2. Запасающая

• Гликоген накапливается в клетках животных, крахмал-в клетках растений (углеводы).
• Благодаря белкам в организме могут откладываться про запас некоторые вещества

3. Энергетическая

• При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж.
• При распаде 1 г углевода выделяется 17,6 кДж.