Потому что речь идёт о неопределённости чего-либо

Устойчивые сочетания слов (фразеологизмы), построенные на основе подобной пары, пишутся с НИ и без запятых.

ни рыба ни мясо

ни дать ни взять

ни два ни полтора

ни свет ни заря

ни жив ни мёртв

ни сесть ни встать и др.