-3 +    +4 -2

(NH4)2CO3  

у кислорода постоянная степень окисления -2; у водорода с.о.. равна +1

катион (NH3)+ имеет заряд 1+.  чтобы узнать с.о. азота (-х) составим уравнение 

(-х) + (+4) = (+1)

х = -3

анион СО3 имеет заряд 2-. с.о. углерода (+х). составим уранение. 

(+х) + 3(-2) = -2

х = +4

+3 +5 -2

Al(NO3)3

у катиона алюминия с.о. постоянная +3. у кислорода -2

анион NO3 имеет заряд 1-.  с.о. азота (+х). составим уравнение

(+х) + 3(-2) = -1

х = +5