как мне кажется, эти жанры появились в нестабильные экономические и политические периоды развития, то бишь отвлечение народа (масс) от насущных проблем - каждому, как говорится, по вкусу. утрированный пример - гладиаторские бои.

потребности: боевик - жажда быть крутым, мечты о всемогуществе))))

фильм ужасов - нехватка острых ощущений, адреналина.

мыльная опера - слезы, сопли и любовь - чего многим домохозяйкам не хватает

семейное ток -шоу - нерешенность многих бытовых проблем почти всех соц. слоев населения и  выход из них- и, в связи с этим, высокие рейтинги от просмотров "а у нас в квартире газ, а у вас...")))))))