Испарение воды – еще один важный для жизни растений процесс.  

Благодаря испарению воды ускоряется процесс всасывания корнями воды и минеральных солей. Вода поступает вверх по стеблю, и испарение предохраняет растение от перегрева. Это можно легко увидеть на опыте.  Для этого нужно взять ветку комнатного растения с листьями и опустить целиком в колбу. Отверстие колбы закрыть ватой. Через несколько часов на  стенках колбы можно увидеть капельки воды. Эту воду выделили листья растения. Вода испаряется через устьица листьев.