это когда слово переходит из разряда 1 части речи в другую:

Я ем вкусное мороженое (сущ). В холодильнике лежит мороженое мясо (отглаг прил)

Столовая ( прил) комната - самая большая в доме. Мы пошли в столовую (сущ)

т е усекается выражение: вместо ванная комната - ванная