Ой, зачем ты, солнце красное, всё уходишь, не прощаешься?

Как-то так.

Апд: поясняю. Ой - междометие, нужна запятая. Солнце красное - обращение. Уходишь и не прощаешься - однородные сказуемые.

Вопросительный знак - я думаю, что всё же это вопрос.

Ответ:

ой, зачем ты солнце красное, все уходишь не прощаешься.