Ira79cРис - один из древнейших культурных злаков.Археологические раскопки показывают, что в Юго-Восточной Азии онвозделывался более 5 тысяч лет назад. В Россию рис завезли совсемнедавно - двести-триста лет назад. В состав риса входят 8 важнейших аминокислот, которые требуютсячеловеческому организму для создания новых клеток. Зерна риса на 7-8%состоят из белков. В рисе, в отличие от других злаков, не содержитсяглютена - растительного белка, который вызывает аллергическую реакцию унекоторых людей. Рис почти не содержит соли, поэтому его рекомендуют тем, кто стремится похудеть. Рис содержит много калия, в нем также есть фосфор, цинк, железо, кальций и йод.Рис - важный источник витаминов группы В, которые способствуютукреплению нервной системы и оказывают благоприятное влияние насостояние кожи, волос и ногтей.Чем сильнее обработано рисовое зерно, тем меньше в немвитаминов и минеральных веществ. Зародыш нового растения и белоснежноерисовое зерно риса, содержащее крахмал, прячутся под слоемкоричневатой отрубевой оболочки, в которой находятся большая частьвитаминов, минералов и другие питательных веществ. Отрубевую оболочкузащищает жесткая шелуха желтого цвета. Все вместе - это зернонеобрушенного риса. С рисового поля привозят необрушенный рис, также известный как "падди". Далее его высушивают и отделяют зерна от рисовой соломы и сорняков. На первой стадии обработки удаляют рисовую шелуху, которая защищает зерна от повреждений. В продажу после этого поступает коричневый рис.Он состоит из цельных зерен риса, у него остается питательная отрубеваяоболочка, которая придает ему характерный коричневатый оттенок иореховый привкус. Коричневый рис варится гораздо дольше белого, но приэтом не разваривается.
Answers & Comments