Они поражают меняющимися пейзажами.

Словосочетания:

1) поражают (чем?) пейзажами

глагол+сущ. - УПРАВЛЕНИЕ (глагольное)

2) пейзажами (какими?) меняющимися

сущ. + причастие - СОГЛАСОВАНИЕ (именное)

"Они поражают" - это подлежащее и сказуемое (не является словосочетанием).