Ответ:

Метод Гиллеспи основан на том, что реальная геометрия молекулы определяется не только гибридизацией АО, но и числом двухэлектронных двухценотовых связей (связывающих электронных пар) и наличием неподеленных электронных пар. В твоем случае в анионе азотистой кислоты действительно два атома связанного с центральным. Но также есть одна неподеленная электронная пара у атома азота. Это соответствует общей формуле АX2E и соответственно угловой геометрии аниона с углом примерно 120 градусов(плюс минус градусов 8-10).