Это биологические катализаторы химических реакций.

 Они ускоряют реакции. Расщепляют белки, углеводы, жиры. Активность ферментов зависит от условий, в которых они находятся. Одни активные в кислой среде, другие наоборот. Они помогают усваивать пищу.