крахмал в присутствии кислот гидролизуется до глюкозы:

(C6H10O5)n + nH2O = nC6H12O6

при спритовом брожении глюкозы образуется этанол:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

по реакции этанола с уксусной кислотой - уксусноэтиловый эфир:

C2H5OH + CH3-COOH = CH3-C(O)-O-C2H5 + H2O