В природе действует принцип естественного отбора. Там выживает либо сильнейший, либо с наилучшей приспособляемостью к природным условиям. В культурной среде создают и выращивают организмы с определёнными заданными свойствами (например, устойчивые к холоду, к некоторым заболеваниям, с наибольшей плодовитостью по количеству или по массе и т.п.)