Потому что мицелий обеспечивает поступление питания грибам из почвы и, таким образом, их рост. Когда урожай собран, именно благодаря мицелию он появляется через некоторое время вновь. Чем больше площадь мицелия, тем «сильнее» грибница, и тем больше грибов она дает.