Самая основная причина это их предельность, т.е. к углероду(С) присоединяются 4водорода(Н)

в результате этого все связи одинарные СН4(метан) и поэтому для проведения реакций нужны более жёсткие условия чтобы выбить водород, основные реакции алканов-реакции замещения, но не присоединения.