почему при медленном замораживании клетки разрушаются
Answers & Comments
Ispovednisa
Хм...судя по моим исследованиям интернета , это ответ( чем медленнее заморозка,тем крупнее образуются кристаллы льда, разрывающие клетки)
14 votes Thanks 33
pena70
Когда продукт замораживают медленно, образуются большие кристаллы льда, которые серьезно повреждают ткани некоторых продуктов на клеточном уровне.
Answers & Comments