Это зависит от светопоглощения 

Чёрное тело - поглащает полностью направленный на него свет

по этом сетчатка нашего глаза не улавливает отраженных луче и из-за этого оно кажется чёрным

белое - полностью отражает ,

а серое отрожает чатьчно