белки - ценный материал для клетки:

- они являются ферментами (большинство ферментов - белки), катализируют все внутренние реакции (синтеза, расщепления...)

- выполняют транспортную функцию (трансмембранный перенос)

- они являются структурными единицами (построения клеточных мембран, клеточных органоидов - рибосом и т.д.)

Поэтому клетка стремится сохранять белки и использует их для получения энергии в последнюю очередь.