Потому что металл обладает более лучшей теплопроводностью.

Возьмем в руку холодную монету и такую же холодную деревяшку приблизительно такого же размера. Дерево имеет маленькую и теплоемкость и теплопроводность. То место на на поверхности дерева, к которому мы притрагиваемся быстро от тепла наших рук повысит свою температуру и тепло под пальцем даст нам ощущение не сильного холода. Металл, имея большую теплопроводность заберет наше тепло и отправит его в глубину металла, а большая теплоемкость не даст быстро этому кусочку металла нагреться. Могут быть варианты.