Византийцы по сравнению с другими странами были на более высоком уровне развития,в отличии от другихх стран почти каждый византиец умел читать и писать

Потому что варвари пили вино не размешивая водой, что считалось очень дико, также они на своём языке очень часно употребляли "вар-вар". Поэтому и назвали варварами