Обычай не клетка, легко не переставишь - означает, что традиции непросто изменить, они уже устоялись, укоренились за много веков.

Обычай старше закона - означает, что много веков назад сформировались негласные правила, проверенные истины, традиции, обычаи, которые являются прародителями современных законов.

Для примера:

В давние времена люди старались жить честно - сейчас современные люди изобрели уголовный кодекс, законы и т.д.