1.Липиды( жиры)- сборная группа не растворимых в воде соединений, они растворяются в эфирах, бензине и хлороформе.

2.Липиды бывают сложные и простые

3.Жиры главный источник энергии в организме на 1 грамм жира выделяется 38,9 кДж Q

4. Энергетическая, структурная, запасающая, защитная, теплоизоляционная, регуляторная, каталитическая, источник внутренней воды.

5. Жиры – легкоплавкие вещества, легче воды, нерастворимы в воде, растворимы в органических растворителях, имеют низкую теплопроводность

6. Твердые жиры  преобладают триглицериды с остатками насыщенных кислот, имеющие относительно высокие температуры плавления. а жидкие жиры напротив, характерно высокое содержание триглицеридов ненасыщенных кислот с низкими температурами плавления