1) Если через s = "Goodbye"

s = "Goodbye"

print(s[s.find("b")])

1) Если просто "Goodbye"

print("Goodbye"["Goodbye".find("b")])

ИЛИ

for i in "Goodbye":

   if i == "b":

       print(i)

2) Если через s = "Goodbye"

s = "Goodbye"

print(s[s.find("e")])

2) Если просто "Goodbye"

print("Goodbye"["Goodbye".find("e")])

ИЛИ

for i in "Goodbye":

   if i == "e":

       print(i)