Помогите пожалуйста , мне нужны примеры и использование денатурации белка
Answers & Comments
byGromЛюбая термообработкка пищи (варка, жаренье, запекание) ведёт к денатурации белков. В результате белки становятся более доступны действию протеаз (пищеварительных ферментов) Денатурация белков пищи возможна также от механического воздействия - без термообработки: такое происходит при сбивании яйца с сахаром.
1 votes Thanks 1
cat25251
Скисание молока, сваречание желтка при варке яйца
Answers & Comments
Денатурация белков пищи возможна также от механического воздействия - без термообработки: такое происходит при сбивании яйца с сахаром.