Ответ:

Бобовую фасоль, чечевицу и горох перебирают, затем промывают 2-3 раза в холодной воде.

Для сокращения времени варки их замачивают в воде. Время замачивания чечевицы – 3-4 часа, фасоли – 5-7 часов, а нелущёного гороха – 4-5 часов.

После замачивания воду сливают, заливают бобовые свежей водой и варят 1,5 -2 часа.

Крупы и бобовые следует промывать непосредственно перед варкой.

(название, вода мг, белки г, жиры г, углеводы г, ккал на 100 г)

Бобы обыкновенные 83 6 0,1 8,3 58

Горошек зеленый 80,0 5,0 0,2 8,3 55

Горошек зеленый, консервированный 83,9 3,1 0,3 6,5 40

Горох лущеный 14,0 23,0 1,6 48,1 299

Горох цельный (зерно) 14,0 20,5 2,0 49,5 298

Горох отварной 71,0 10,3 0,8 20,4 130

Горох отварной с копченой грудинкой 61,7 8,4 5,7 17,8 156

Нут - 19,8 3,4 48,6 304

Соя 17,0 34,9 17,3 17,3 364

Фасоль белая 14,0 22,3 1,7 4,3 309

Фасоль стручковая 90,0 4,0 0,0 4,3 32

Фасоль мунго - 24,0 1,1 46,5 292

Чечевица 14,0 24,0 1,5 46,3 295