Ответ:

Василий - английский язык;

Сергей - информатика;

Максим  - анатомия.                

Объяснение:

Выражение :  

Василий - информатика

Сергей - не информатика

Максим - не английский язык

Рассуждаем, +  правда, - ложь

Допустим первая часть выражения правдива, тогда две других должны быть ложны. Если Василий выбрал информатику, тогда Сергей её выбрать не сможет, значит вторая часть высказывания тоже будет правдой, это нас не устраивает, значит Василий выбрал НЕ информатику.

Василий                 Сергей                         Максим

информатика        анатомия                     английский язык

+                                    +                                  -

Василий                 Сергей                         Максим

информатика        английский язык       анатомия

+                                    +                                  -

Предположим, что Василий выбрал анатомию, тогда есть два варианта:

Василий                 Сергей                         Максим

анатомия                информатика             английский язык

-                                     -                                   -

Все части утверждения получились ложными, нам этот вариант не подходит. Меняем предметы у Сергея и Максима

Василий                 Сергей                         Максим

анатомия               английский язык        информатика      

-                                     +                                  +

Два из трех оказались правдой, нам это тоже не подходит, значит Василий выбрал не анатомию.

Значит, Василию достался последний предмет - английский язык. Теперь Проверим последние два варианта  

Василий                 Сергей                        Максим

английский язык    анатомия                  информатика      

-                                     +                                  +

Два из трех оказались правдой, нам это тоже не подходит. Тогда остается последний вариант, он и является ответом:

Василий                 Сергей                       Максим

английский язык  информатика            анатомия                  

-                                     -                                   +