Методом подстановки:

3х-2у=7

x+y=7

3x-2y=7

x=7-y

3•(7-y)-2y=7

21-3y-2y=7

-5y=-15

y=3

Теперь "у" подставляем в любое из 2-х уравнений (первоначально)

Допустим:

х+3=7

х=4

После чего , находим разность:

х-у=4-3=1