Помогите, пожаоуйста. Почему очень часто капли жира, плавающего на поверхности овощного супа более интенсивно окрашены чем сам суп?
1 жир изначально имеет собственную жёлтую или бурую окраску
2 в жире растворяются пигменты овощей
3 при варке жир окисляется и темнеет
4 жир адсорбирует соли железа (|||) из воды со ржавчиной
5 капельки жира приобретают особый цвет под действием поваренной соли
6 капельки жира собирают в себя все неорганические примеси, содержащиеся в исходных продуктах
7 капли жира в супе играют роль собирающих линз, зрительно "концентрируя" цвет бульона
8 интенсивность окраски капель жира в супе зависит от количества в овощах сахаров, способных карамелизоваться при нагревании