1. Человеку нужно, наверное, узнать все прелести, прежде чем прийти к такому пониманию счастья.

безличное / инфинитивное

2. И свист рябчика не понять, пока не набьют оскомину телефонные звонки и заполонившая эфир морзянка.

инфинитивное / двусоставное

3. Не понять ядрёной смоляной лапы в стеклянной банке, пока не напокупаешься бескровных столичных мимоз.

инфинитивное / обобщённо-личное (определённо-личное ?)

4. Не узнаешь прелести ходьбы по лесным тропам, пока досыта не налетаешься на звенящих ТУ...

обобщённо-личное (определённо-личное ?) / обобщённо-личное (определённо-личное ?)

Объяснение:

Определённо-личные предложения:

Глагол-сказуемое в форме 1 или 2 лица (нет форм прош.вр. или условного наклонения, так как в этих формах у глагола нет лица).

Обобщённо-личные предложения:

Не имеют своей специфической формы выражения. По форме – определённо-личные или неопределённо-личные. Выделяются по значению. Два основных типа значения:  

а) действие может быть отнесено ко всякому лицу;

б) действие конкретного лица (говорящего) является привычным, повторяющимся или представлено в виде обобщённого суждения (глагол-сказуемое стоит в форме 2 лица един. числа, хотя речь идёт о говорящем, то есть – о 1 лице).  

Без труда не вынешь рыбки из пруда (по форме определённо-личное).

Любой (всякий) без труда не вынет рыбки из пруда.

От сказанного слова не отвяжешься.

От сказанного слова (любой) не отвяжется.

Перекусишь на привале, а потом опять пойдешь.

(Я) перекушу на привале и потом опять пойду.