Ответ:

1. В глаза лис, а за глаза как бес

2. Чеканить в своей памяти

3. Рвать волосы на голове

4. Аршин проглотил

5. Съедать глазами

6. Ни в сказке сказать, ни пером описать

7. Щуку бросили в реку

Объяснение: слово, которое получается из начальных букв - Україна