Куриное  яйцо  имеет   сложное строение, состоит оно из белка, желтка и скорлупы с прилегающи­ми к ней подскорлупными оболоч­ками. В нормальном яйце, без каких-либо дефектов, на одну часть желтка приходится две части бел­ка.