youngwarriorujЧетыре особенности отличают ферменты от всех прочихкатализаторов. Во-первых, эти биокатализаторы исключительно эффективны. Нриоптимальных условиях большинство ферментативных реакций протекает в 10 —10 разбыстрее, чем те же реакции в отсутствие ферментов. Число оборотов (т. е. числомолекул субстрата, превращаемых за одну минуту, на одну молекулу фермента) длябольшинства ферментов равно приблизительно 1000, а в некоторых случаях можетпревышать 10 . Следует при этом иметь в виду, что скорость отдельных стадийферментативных реакций лимитируется диффузией реагирующих веществ или, вовсяком случае, зависит от нее. Таким образом, многие химические реакции,которые обычно протекают только при высоких температурах или только в сильнокислой или сильно щелочной среде, в присутствии соответствующих ферментов могутидти быстро и количественно при комнатной температуре и при значениях pH,близких к нейтральному. Во-вторых, для большинства ферментативных реакцийхарактерна высокая специфичность как в отношении природы катализируемойреакции, так и в отношении структуры используемого субстрата. В-третьих, кругреакций, катализируемых ферментами, необычайно широк. Ферменты катализируютреакции гидролиза, поликонденсации, окисления — восстановления, дегидрирования,альдольно11 конденсации, реакции переноса различных групп, а также ряд другихреакций. Мы можем, таким образом, сказать, что белки — катализаторы сисключительно широким спектром действия. Наконец, в-четвертых, активность самихферментов в клетке строго регулируется. Скорость синтеза ферментов, а также ихконечная концентрация находятся под генетическим контролем и регулируются спомощью малых молекул эти малые молекулы часто являются субстратами илипродуктами реакций, катализируемых теми н е ферментами. Кроме того, ферментымогут существовать как в активной, так и в неактивной форме, причем скорость истепень их превращения в каждом конкретном случае зависит от свойств окружающейсреды.
Answers & Comments