Смотри - на рисунке сначала идет слой эпидермиса, потом столбчатые клетки(они расположены строго упорядоченно), а под ним - слой губчатой ткани. В губчатой тк. клетки округлой формы, расположены рыхло, а между ними - крупные межклетники, заполненные  воздухом. В них накапливаются пары воды. Эта ткань служит для фотосинтеза, газообмена и транспирации, или испарения.