ДУМАЕМ

Надо получить 25% воды - это значит, что 100 - 25 = 75 (%) - мякоти.

Имеем 4,8 т и 85% воды.

РЕШЕНИЕ

4,8 т * 15% = (4,8 - Х)*25% - равное количество мякоти.

0,72 = 1,2 - 0,25*Х

0,25*Х = 1,2 - 0,72 = 0,48

Х = 0,48 : 0,25 = 1,92 т- надо испарить воды -  ОТВЕТ

ПРОВЕРКА

4,8 т * 15% = 0,72 т - было мякоти

0,72 т :  25% = 2,88 т - будет сушеных ягод.

2,88 - 0,72 = 1,92 т - надо испарить.