Помогите,пожалуйста срочно! У меня самостоятельная завтра!!!

1)В каком формате нужно сохранить файл чтобы он мог быть прочитан в других приложениях с сохранением форматирования?Без сохранения?

2)почему для кодирования текстовой информации в компьютере перешли от однобайтовых кодировок к двухбайтовой кодировке?