Отвечаю достаточно подробно, но старомодно, сразу предупреждаю.

ИДЕЯ. Обозначить через х кг вес костей, составить уравнение.

ВАЖНО!

Выразить х вес мяса в килограмме говядины.

Выразить через х стоимость костей и стоимость мяса в килограмме говядины.

РЕШЕНИЕ.

Пусть в килограмме говядины х кг весят кости, тогда мясо весит 1-х

Сложив стоимость костей со стоимостью мяса, получим 78 рублей, значит:

Х*15+(1-х)*90=78;

90-75х=78;

75х=12;

х=0,16.

0,16 кг=160г

Ответ:160г