1) Це текст, тому що речення розміщені послідовно і логічно. Вони об'єднані у структурну і тематичну цілісність. У тексті наявний змістовий зв'язок  і завершенність.

Тема: дідусь.

Основна думка: працелюбність та людяність дідуся.

2) Копає, косить, теше, переплітає, видовбував, склить, вставить, нагострить, замінить - усе 3 ос. одн.